ØFormaggio fresco da tavola a latte intero, con forma cilindrica a facce arrotondate; pasta cremosa, burrosa, nonostante non vi sia aggiunta di panna; per questo motivo può lasciarsi andare (spanciare). Non si tratta di un difetto, bensì della sua caratteristica specifica.

La Robiola è gradevolmente profumata, sapida, dolce di latte.